乳木果油知多少？企鵝牌榨油機制油效果佳

    乳木果樹廣泛的分布在非洲塞內加爾與尼日利亞之間的熱帶雨林區(qū)，樹齡可達數(shù)百年，是種經(jīng)濟價值較高的植物，也是種待開發(fā)的木本油料。乳木果形狀與牛油果相似，為卵球狀的漿果，含有豐富的脂肪、蛋白質以及微量元素等物質，在2017年乳木果油通過了國家新食品的審查, 成為我國一種新型的食品原料。

乳木果種仁脂肪含量高達45%～55%，經(jīng)過加工得到的乳木果油常溫下為固體，熔點介于32℃-45℃，不皂化物含量高，具有高油溶性，在食用、藥用等方面具有較高的價值，被化學家和藥物學家稱為“植物油中的翡翠”。由于乳木果油與可可脂組成上比較相似，因此常被作為可可脂的替代品用于制作巧克力、糖果及烘焙食品。

乳木果油產(chǎn)品進入我國市場已有十余年時間，消費市場不斷發(fā)展、壯大，我國大量進口乳木果油主要用于化妝品、洗滌用品中，近年來隨著我國人民生活水平的不斷提高，市面上所售含有乳木果油成分的綠色手工皂、防曬霜、彩妝化妝品越來越受到消費者的偏愛，作為其重要原材料的乳木果油在國內市場需求旺盛且價格居高不下，這就致使很多企業(yè)爭相在非州原料產(chǎn)地投資興辦乳木果油加工。

乳木果油脂含量較高且集中在果仁中，在非州乳木果油的制取主要為傳統(tǒng)的水代法、壓榨法，考慮到水代法制作周期長，生產(chǎn)規(guī)模小、成本高、出油率低，因此逐漸被機械壓榨法所取代，壓榨法制油是借助壓榨機的擠壓力，將油脂從原料中擠壓出來，通常包括乳木果的干燥、去殼、粉碎、油料的蒸炒以及壓榨等工藝。

壓榨法制取乳木果油時擠壓的壓力與溫度常常會影響油的得率與質量，因此需要油廠合理控制擠壓的溫度和壓力，市場中常用的榨油設備分別為液壓榨油機、螺旋榨油機以及雙螺桿榨油機三類，各個設備在處理乳木果油料時所得到的的效果存在差異。

液壓榨油機結構簡單比較適合處理核桃仁、可可仁等木本軟質油料的加工，通過液壓榨油機制取乳木果油得到的油脂顏色清亮色澤錢，油餅質量良好，經(jīng)過過濾后原油質量好，酸值、過氧化值等基本能夠達到指標要求，經(jīng)過簡單的精濾處理就能夠得到符合健康要求的乳木果油。不過液壓榨油機生產(chǎn)能力小，多為間歇性生產(chǎn)，壓榨周期長、勞動強度大且油餅中殘油率較高，不符合經(jīng)濟生產(chǎn)的目的。

螺旋榨油機多用于壓榨顆粒型或粉末狀油料，在能夠形成連續(xù)性生產(chǎn)，油料輸送到榨膛中高速運動摩擦升高榨膛溫度，同時受到較高的榨膛壓力，從而可達到良好的出油率，像花生、菜籽等含油量較高的油料采用螺旋榨油機壓榨可達到較好的生產(chǎn)效果。通過螺旋榨油機壓榨乳木果出油率相對理想，可連續(xù)性生產(chǎn)得到的油脂色澤較深且油中餅屑及脂溶性雜質較多，需要通過精煉設備的處理才能達到健康乳木果油的標準。

雙螺桿榨油機是近些年新開發(fā)的榨油機，采用雙螺桿螺旋結構利用嚙合和非嚙合式相結合的原理，在榨膛內實行多級壓縮與張弛及薄料層壓榨。雙螺桿榨油機與單螺旋榨油機相比，壓榨得到的油脂中餅屑及脂溶性雜質有所減少，流油和出餅順暢，油和餅的色澤預榨時變淺、二次壓榨時也沒有明顯加深。

雙螺桿榨油機可讓壓榨過程在低溫環(huán)境下進行，得到的毛油過濾后變得清亮，酸值、過氧化值等指標符合要求，因此近些年多被規(guī)模化的油廠用來處理核桃、茶籽等油料的生產(chǎn)。對于乳木果油的壓榨，油廠可采用雙螺桿榨油機進行加工，以期得到質量較高的油脂。

國內對于乳木果油的生產(chǎn)工藝流程研究并不多，能夠設計制造乳木果油榨油設備的廠家更是少之又少，不少朋友計劃投資乳木果油在采購設備時，都不知道要從哪選設備，對此建議油廠到企鵝糧油機械設備廠家進行咨詢選購。企鵝糧油機械設備廠家成立多年，設計制造的糧油設備在國內外銷售，對于乳木果油的壓榨已有相關的成功案例，可帶客戶進行實地考察，供客戶參考，讓客戶達到良好的制油效果。

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